香橙蛋糕捲
香橙蛋糕捲
材料：蛋黃糊：蛋黃4顆、鹽1/4小匙、沙拉油45克、 無糖枊橙汁90克、低筋麵粉90克、無鋁泡打粉1小匙、細白砂糖30克
蛋白糊：蛋白4顆、細白砂糖55克、白醋少許
鮮奶油90克、橙子1個
做法：
1、烤箱預熱到175℃。烤盤底墊張烤盤布。
2、蛋黃部份：蛋黃加鹽打勻，再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。加枊橙汁攪拌勻。麵粉和無鋁泡打粉一起篩入，拌勻。
3、蛋白部份：蛋白加醋打起泡，再把糖分幾次加入，打到硬性發泡。
4、把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中，輕輕拌勻；再把蛋黃糊刮回另一半蛋白糊裡，拌勻。要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。
5、烤盤排上枊橙片倒入麵糊，輕敲幾下使大氣泡破裂。表面用刮板刮平。 放入烤箱中層180度烤20分鐘即熟。放涼抺上打發鮮奶油捲起即可。
裝飾橙片：橙子1個切成5毫米薄片5片、白砂糖40克、水250克
做法：橙子洗淨，切成5毫米薄片放入奶鍋裡。加糖和沒過橙片的水，煮約十分鐘，至橙皮的白邊變的透明即可。
