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克里斯丁-藥膳扣三絲

●食材:
0.2公分薄片金華火腿
0.2公分薄片麻竹筍
0.2公分薄片雞胸肉
豆干 4片
黑蒜 2顆
雞高湯 450毫升
枸杞 1湯匙
紅棗 3顆
黃耆 4-5片
乾木耳 1片
蜂蜜 0.5茶匙
白雪菇 1/5包
●步驟:
1. 把乾香菇、木耳、黃耆、枸杞以及紅棗泡雞高湯加熱至滾,轉小火熬。必要時可加入清水稀釋
2. 將煮熟的麻竹筍、金華火腿跟豆干用刨片刀削薄片。
3. 香菇泡軟後劃十字,取一個抹點油放於碗中央底部
4. 竹筍切絲,泡水順軟放入碗中
5. 金華火腿切絲放入碗中
6. 雞肉用刀切成薄片、切絲,放入碗中
7. 豆干切絲,與黑蒜末混合均勻,以鹽巴調味後堆入碗中央
8. 加入一匙高湯放入蒸籠中蒸煮10分鐘
9. 熱鍋加油,放入雪白菇炒香、炒脆,適度以鹽巴調味
10. 確認高湯風味,適量調味並加入蜂蜜
11. 取出木耳,切絲備用
12. 將蒸完的扣三絲取出,倒扣入碗中,加入高湯、枸杞與炒菇即完成

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