苗栗中央飯店｜鮮嫩多汁香酥鴨、香酥豬腳及小炒肉包，吮指回味 ～～～

上個月二十三日深深老師安排至白沙屯拱天宮參拜，今年很多好朋友的年卦開出來，要請領白沙屯媽祖法相，所以我助印的年曆很快的成為觀清居年卦的當紅炸子雞；這樣家裡多了白沙屯媽祖的護祐，啵棒的！

去程時，在深深老師的呼喚下，我們火速預訂了網路評價一級棒的中央飯店—香酥鴨及香酥豬腿；苗栗中央飯店於1937年創立，現由第三代掌廚，僅提供外帶服務，產品為香酥鴨、香酥豬腿及包子。

我並無特定喜好吃鴨及鵝，但是這幾年下來，也吃了不少名店的鴨肉及鵝肉等珍品，顛覆了我對它們的刻板印象。香酥鴨有多美味嗎？我們抵達時，香酥鴨已包裝入袋，沒有拍到現成品，老闆娘要我再等個幾分鐘，仍有預約外帶的，她要乘盤後，端出來讓我美拍。

大伙在閒聊時，我發現桌上有一鍋寫著低膽固醇鴨油香蔥1兩20元，哇！這個來拌飯、拌麵或者加入清爽的料湯，都很美味。

左拍拍，右拍拍，咦！老闆在廚房，他揮手示意我可以進入，YA～～～
保握黃金時間，老闆回答著我的問題，原來香酥鴨以自家獨特配料，耗時五小時製作，先滷後炸，放入滾燙高溫的熱油裡炸二分鐘。

大伙趕緊坐上車，要驅車回台中了，超耐斯的老闆娘把剛炸好盛盤的香酥鴨端到車子旁，要讓我拍照，好感動喔！所以這張是搖下車窗後拍的，一樣美美的，是OPPO的手機厲害，2000萬畫素。

除了上述的「香酥鴨」「香酥豬腳」還有各式美味的包子，牆上斗大的字寫著，肉餡以80年老滷汁和自製客家鴨油香蔥拌製而成，以老麵發酵而成，純手工製作，每日限量發售，不得了了，小炒包子，深深老師大快朵頤後，發現人間美味，再次買了一袋。

回到觀清居，迫不及待，哇！香味撲鼻，鴨皮很酥脆，肉質鮮嫩多汁，我愛上它了。噗！！！有附手套和胡椒鹽，大快朵頤時不怕手油膩膩的。

深深老師還點了香酥豬腿，和香酥鴨一樣，外表油亮金黃，意猶未盡的鮮嫩好滋味。

如果你(妳)是一位美食愛好者，應該有看過《飲膳札記》，這是一本作者紀錄著十九種菜餚的烹煮，事實上整本書都再紀錄作者的回憶，整本書都有作者一小段與這十九種食物相關的回憶，因為我有看過這本書，所以我寫香酥鴨時，我直接引用，作者書中的〈香酥鴨〉寫著，「選購鴨子時，不必選擇過於肥大者。肥鴨一經蒸煮後，脂肪消去，竟變成了瘦鴨。所以太小者固不合宜，看似肥大而肉少油脂肥厚者亦不可取。」；另外就是每一道菜肴，都有其精隨，有些小事情、小步驟，看似渺小無差，其實有時候會影響整道菜的味道，去破壞了一道佳餚，做菜時的調味、拿捏、裝飾等，都顯得非常的重要；同樣的，人生也不過是如此，想要有好的一道菜，就必須要付出努力。

【媒體報導】

國興衛視台_大口吃遍台灣、TVBS歡樂台_食尚玩家、非凡電視台_美食大探索、東森幼幼台_YoYo嬉遊記、衛視中文台_旅行應援團、MOD愛爾達_臺灣呷透透三立電視台_台灣尚青、八大電視台_大特寫、三立都會台_愛玩客、壹傳媒_台客狂想曲、民視新聞台、華視新聞台、TVBS新聞台

中央飯店　since 1937
電　　話：037-360540／行動：0937-770-489
營業時間：11:30-18:30
熱 包 子：15:00-18:00
地　　址：苗栗縣苗栗市中正路311號(只做外帶)