匠心獨運
1. 料理名稱：匠心獨運
2. 食材清單：
紅蘿蔔南瓜慕斯：洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、鮮奶油、高湯、吐司邊、奶油
咖喱油：橄欖油、咖哩粉
鹹蛋黃炙烤鮭魚：鹹蛋黃粉、吐司丁、鮭魚、沙拉醬、烏魚子、生菜苗
櫻花蝦脆片：吐司、櫻花蝦
泰式紅咖喱蟹：泰式紅咖喱膏、椰漿、檸檬葉、南薑、香茅、椰糖、蛋黃、吐司、吐司粉末、鱈場蟹、洋蔥、高湯、小黃瓜
3. 料理步驟：
紅蘿蔔南瓜慕斯：
炒香洋蔥，加入紅蘿蔔、南瓜、高湯煮軟，加入吐司邊打成濃湯狀，放入氮氣瓶中，備用。
咖喱油：
咖哩粉加入橄欖油加熱到80度，泡出香味即可，備用。
鹹蛋黃炙烤鮭魚：
沙拉醬調入咖喱油備用；吐司丁加入鹹蛋黃粉、奶油，混合均勻烤至酥脆；鮭魚表面封肉，抹上咖喱美乃滋沾上鹹蛋黃吐司，放入烤箱烤熟，備用。
櫻花蝦脆片：吐司、櫻花蝦、蛋黃
吐司桿薄抹上蛋黃，灑上櫻花蝦及鹽、胡椒，180度烤至酥脆。
組裝：
將南瓜慕斯放入碗中，放上鹹蛋黃炙烤鮭魚、櫻花蝦脆片、咖喱油、烏魚子粉末及生菜即可。
泰式紅咖喱蟹：
將洋蔥炒香，加入南薑、香茅、檸檬葉炒出味道，加入紅咖喱膏、椰糖、高湯，煮出味道加入椰漿關火，拌入蛋黃備用；
鱈場蟹蒸熟，拌入咖哩美乃滋、洋蔥、小黃瓜，備用。
將吐司泡入咖喱醬，沾上麵粉、蛋液、麵包粉，炸上色，再將蟹肉擺放上方即可。
