麒麟《匠》蝦丸
料理名稱：麒麟《匠》蝦丸
材料：白蝦仁 300克
荸薺 50克 薑末 蔥花 太白粉 各2大匙
鹽1/2小匙 糖 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙
芝麻香油 1大匙 匠吐司原味覺吐司 4片
醬料：
糖：白醋 的比例是2:1
大辣椒 適量 切碎備用
泰式魚露 適量
梅子醋 少許
太白粉水（勾芡用）少許
醬料做法：
取一個鍋子，加入白醋、糖、大辣椒碎、開中火煮至微滾後，加入魚露，再以太白粉水勾芡至適當稠度，即可關火，加入少許梅子醋拌勻即成醬汁。
蝦球做法：
1.白蝦仁洗淨，在瀝乾水分，用刀子拍碎，再用刀剁碎。
2.把白蝦仁放入碗中，加入鹽拌勻，摔打出略有黏性。
3.再加入糖、白胡椒粉一併拌勻，最後依序加入荸薺、薑末、蔥花、太白粉、香油拌勻備用。
4.將匠吐司原味覺吐司 切成吐司小丁備用。
5.將拌勻的蝦漿，整形成小球狀，蝦漿的表面上均勻的裹上麵包丁，熱油鍋至150度時，即可關火，把吐司蝦球下鍋，炸兩分鐘之後再開大火，把油溫升到160度，再將蝦球撈起瀝乾油備用。
6.取一白長盤，以醬汁鋪底畫盤，再以生菜、橘子皮碎，裝飾即完成。
