律師-小朋友最愛的地瓜球
1. 料理名稱：地瓜球
2. 食材清單：原味覺吐司一片，地瓜300g，糖40，樹薯粉40g，炸油一小鍋
3. 料理步驟：
1、把削好皮的地瓜切小塊後，置內鍋加入糖，外鍋放入一杯水蒸，放進電鍋蒸軟爛，壓成泥。
2、取一片原味覺吐司以不擠壓的方式撕小塊，放進調理機打成麵包粉，來做一個重新組合分子料理的概念。
3、把打好麵包粉放入大碗內，加入樹薯粉，在加入步驟1地瓜泥，一起拌勻揉成麵團，在分成小顆湯圓大小，搓成圓。
4、把油鍋打開加熱至約160度左右（可用沾濕筷子插入油鍋測試是否快速冒泡）
如快速冒泡可先關火加入地瓜球，先用筷子分散他們不粘住，感覺油溫稍微降溫開中火，在拿出濾瓢持續的輕按壓地瓜球，把空氣壓出，讓地瓜球慢慢中間空心，等地瓜球顏色呈金黃色即可撈起濾油。
5、呈盤
