匠匠好蘿蔔糕&糖醋偽甜不辣

1. 料理名稱：“匠匠好”蘿蔔糕&糖醋偽甜不辣

2. 食材清單：

<糖醋偽甜不辣材料>
偽甜不辣：醇乳香匠吐司80g，豆漿25g，蛋一顆，醬油3g，蠔油20g，米酒5g，二砂15g，魚露10g，白胡椒1g
配料：蒜頭一瓣，小黃瓜一條(也可換成洋蔥、甜椒)
糖醋醬：番茄醬15g，白醋10g，糖10g，水20g

<蘿蔔糕材料>
漿：醇乳香匠吐司兩片，豆漿65g，雞蛋一顆，白胡椒1g，鹽2g
料：食用油少許，蝦米3g，乾香菇2小朵泡水40g，絞肉15g，米酒少許，油蔥酥3g，白胡椒1g，鹽巴2g，白蘿蔔120g，雞蛋一顆

3. 料理步驟：

<偽甜不辣做法>
一.偽甜不辣的材料全部放入果汁機或食物調理機攪均勻
(a做法)把泥倒入鋪好不沾布的烤盤，用刮板塑形厚度約1公分的長方片，上下火150度烤15分鐘定型，把定型的偽甜不辣切長條狀，油鍋加熱至180度下鍋炸酥後撈起。

(b做法)準備一個擠花袋把泥倒入後剪個開口，油鍋加熱至180度擠下鍋炸酥後撈起。

二.蔬菜切小滾刀狀糖醋醬調勻備用，蒜頭切末入熱油鍋爆香，加入偽甜不辣和蔬菜拌炒一下，最後加入糖醋醬拌炒均勻即可裝盤。

<蘿蔔糕做法>
一.吐司撕小塊和漿的其他食材打成泥備用。絞肉倒入米酒醃一下，香菇切絲，蘿蔔切/刨成細絲，蒸鍋容器內塗點食用油防沾。

二.炒鍋裡倒少許油，依順序用中火爆香蝦米、香菇絲、絞肉、白蘿蔔絲，蘿蔔半軟後加入鹽巴、白胡椒和香菇水炒至軟化。

三.轉小火加入漿拌炒2分鐘，均勻後倒入蒸鍋容器內，糊的表面用湯匙沾些油鋪平，電鍋放入1.5杯水蒸熟。

四.放涼後取出，刀子抹些油(防沾)切片，不沾鍋熱後放入蘿蔔糕小火煎酥。

五.蛋酥：把一顆蛋打均勻，油鍋加熱200度時拿濾勺過濾蛋汁，蛋汁全下鍋後用筷子輕輕撥動蛋酥，炸至金黃即可起鍋墊廚房紙巾吸油。

六.蒜蓉醬：蒜頭3瓣切末、醬油膏5g、味琳5g、蔥花少許。

七.組合裝盤享用。