作者:MARS

修改時間 2021-09-21 08:10:10

豆腐甘納許

1. 料理名稱:豆腐甘納許
2. 食材清單:匠醇乳香吐司、巧克力、嫩豆腐、奶油
3. 料理步驟:
一、吐司去邊,裁成圓形,壓扁後兩面均勻抹上些許奶油
二、步驟一的吐司放入耐烘烤容器中,底部平鋪,上緣折成荷葉邊或幸運草葉片形狀即為塔皮
三、烤箱以200°C預熱3分鐘後,連同容器放入派皮以180°C烘烤10分鐘使塔皮酥脆且上色
四、嫩豆腐上壓置重物至少十分鐘使出水,瀝乾水分後磨捻成泥
五、塔皮取出放涼的等待時間,製作豆腐甘納許的內餡:巧克力隔水加熱使融化(不超過80°C),再放入步驟四的豆腐泥,豆腐泥與巧克力約1:1,攪拌均勻至滑順有光澤
六、內餡稍微放涼,加入少許奶油攪拌均勻,倒入放涼的塔皮,表面塗抹平整
七、冰箱冷藏三小時以上,豆腐甘納許濕潤濃厚,塔皮酥脆,若無法當天吃完,要放入冷凍,要享用時再拿出並稍微退冰

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