板橋豆干爸的臭豆腐外酥內嫩　泡菜夠酸夠甜又脆

作者：

修改時間 2021-10-21 08:10:02

圖、文／中年男子

在台灣的小吃裡，最愛的就是臭豆腐了。說真，臭豆腐一點都不臭，只是味道濃了一點。那種外酥內嫩的口感，加上老闆獨門醬汁及泡菜，有甜有鹹有酸的滋味，我想只有同好才會迷戀。

台灣各地都吃得到臭豆腐，但真正好吃的卻不多，有時是豆腐炸得太乾，有時是泡菜不夠味，有時是醬汁不佳。而在板橋江子翠及新埔捷站附近營業的「豆干爸臭豆腐」餐車，雖然不是吃過最好吃的臭豆腐，但也算不錯吃的，每次下班後經過，只要嘴饞就會買個一份來吃。

豆干爸的臭豆腐會分二次油炸，第一次應該是整塊快速炸過後撈起來放著，等客人點餐後再切成小塊狀(三角形)，再放入油鍋二度油炸，或許因為這樣，豆干爸的臭豆腐外酥內嫩。臭豆腐配的泡菜(其實是豆干媽做的)也不錯，夠酸夠甜又脆，而且給得份量也不少，如果想吃也可以買多一點回家，一瓶100元。

地址:板橋江子翠及新埔捷站附近
電話:0916-329158

投票數：0

facebook

我要分享

回列表頁