作者:我是農民

2018-09-12 01:24:00

『薑』是老的辣

『春耕、夏耘、秋收、冬藏』,道盡了老祖宗留下來自然法則。種植農作物,必須順應時序氣候來作應對農事。惟有如此,萬物才能循序生長而生生不息。在烈日當空下,當都市人正舒適享受冷氣吹拂,農民卻沒有罷工的權利依舊得工作,繼續忙完未完成農事。如果沒有照時間來耕種,會影響品質和收成。腳踩泥土也甘之如飴,因為能種出高品質生薑是薑農最大驕傲。在南投微熱的八卦山台地,這裡不僅盛產土鳳梨,更是台灣生薑最大產地。由於八卦山土壤是紅土所以相當營養肥沃,特別適合生薑種植。還會發現一個獨特之處,這邊的生薑外觀呈現黃色,味道不但辛辣帶勁內含的水份也非常充足,品質是人人誇讚。八卦山生薑不但是供應國內需求,甚至外銷到日本和海外其他國家替台灣爭光。擁有「冠軍薑」封號衝出一片農業新藍海,就能知道多麼厲害。每年冬至前後,薑農就會把薑種一棵棵埋到泥土中。對於“嫩薑”和“老薑”,這兩者間究竟有何差異,相信是許多人困擾。每年六~九月是生薑最佳採收期。在六月份最早採收稱為「嫩薑」,而九月過後晚收的就是「粉薑」。依據消費者個人喜好和料理方式種類作選擇,讓美食佳餚獲得提味加分效果。除了可直接食用以外,農民還發揮無限創意,把生薑萃取出來,製造成沐浴乳、洗髮精、生薑粉、薑母茶…等產品,讓生薑對人體的效益運用到極致。有時候薑會因氣候環境影響,雨水過多過少而讓產量大幅增減。所以種薑也得看老天爺臉色和庇佑,讓辛苦耕作的農民有口飯吃生活不於匱乏。古早是用雞屎堆肥,常常飄散惡臭空氣不衛生,現在經「有機栽種法」改良,種出的薑長度長又口感佳。又是薑農忙碌時期,看著一片片薑園即將收成,採收必須仰賴人工方式進行。大伙聚集一起忙採收,有的負責彎腰拿鋤頭掘土、有的則準備清洗分批裝箱外銷各司其職。若忍不住想嚐嚐尚青的薑味,農民還自產自銷,買薑還能和薑農“搏感情”切磋種薑心得,也向種薑職人上了寶貴台灣農業一課。

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