輕輕鬆鬆超EZ，在家也能做出五星私廚料理- 西式經典料理紅酒燉牛肉
哈囉大家好！我是國民藍帶主廚迺恆。
今天要來分享「輕輕鬆鬆超EZ，在家也能做出五星私廚料理-西式經典料理紅酒燉牛肉」。
本次食譜的發想是來自【在家也能吃到私廚大餐】因為疫情生活型態的改變，宅在家煮來吃、或是手機按一按叫外賣，儼然一步步成為生活中的一部分。
但即便是一般家常的食材，像是這次所選擇的主要食材-牛腱，透過小小的料理技巧，也能成為五星私廚料理喔！
主材料：
牛腱 500g
紅酒 250ml
副材料：
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
西洋芹 2根
培根 2片
雞高湯 600ml
牛肝菌菇 10g（選擇性）
調味料：
番茄糊 20ml
百里香 5g（選擇性）
月桂葉 2片（選擇性）
奶油 15g
初榨橄欖油 適量
胡椒 些許
鹽巴 些許
配菜：（依個人喜好）
白玉馬鈴薯 4-6顆
迷你洋蔥 6顆
玉米筍 4-6根
綠節瓜 半根
生菜葉 些許
作法：
1.牛腱切塊後備用，蔬菜切塊後淋上橄欖油與胡椒鹽巴後進烤箱烤熟備用
2.中大火熱鍋，將牛腱煎至兩面上色後起鍋備用
3.依序下培根、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒上色
4.牛腱倒回加入蕃茄糊翻炒後加入紅酒、雞高湯、泡軟的牛肝菌菇、百里香與月桂葉
5.燜煮50分鐘後，可靜置隔夜更入味
6.過濾湯汁保留牛腱與牛肝菌菇，中小火收汁
7.起鍋前加入奶油，準備擺盤上菜嚕????
