修改時間 2021-01-26 17:10:04
菜名：法式檸檬塔
食材：
塔皮：
砂糖 36g
蛋黃 17g
牛奶 19g
無鹽奶油 82g
低筋麵粉 146g
檸檬醬：
水 18g
全蛋 90g
砂糖 105g
玉米粉 5g
吉利丁 3g
檸檬汁 70g
奶油丁 133g
檸檬皮 1顆
步驟：
製作塔皮：
1.加入奶油、糖拌勻，加入蛋黃、牛奶拌勻
2.麵粉過篩切拌，拌成糰即可
3.將麵糰桿至模的大小，放至模中整型，切掉多餘的塔皮，用叉子戳洞
4.入爐烤焙 溫度160/150 時間20分鐘
製作檸檬醬：
1.加入全蛋、糖拌勻，加入檸檬汁拌勻
2.加入至凝乳狀即可起鍋
3.加入奶油丁、吉利丁拌勻，完成
製作蛋白霜：
將糖煮至118度，煮好的糖加入打發的蛋白拌勻
裝飾：
蛋白霜裝入擠花袋擠造型，擺檸檬片做裝飾即可
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