蘇適的芙蓉魚球曬出你的拿手菜 | 料理之王《全民煮好菜》影音投稿活動

作者：蘇適

修改時間 2021-01-26 17:15:58

蘇適的芙蓉魚球

菜名：芙蓉魚球
食材：鱸魚、蝦仁、豆腐、辣椒、蔥、蛋黃
步驟：
1.鱸魚取下魚菲力的魚片，魚頭、魚骨熬煮魚湯。
2.去完皮的魚菲力一部份切丁、一部份拍魚泥，蝦仁也拍成泥。
3.魚泥、蝦泥調味拌勻、摔勻成魚漿。
4.將魚丁包入魚漿內，在用魚片包內餡，先用保鮮膜包起定型，在用棉繩固定。
5煮水煮魚球4至5分鐘，旁的爐子熱鍋熱油。
6.魚球煮熟脫膜，擺盤。
7.豆腐墊底放上魚球，放上泡水過的辣椒絲、蔥絲，淋上熱油，最後放上蛋黃末。
8.煮醬汁，用熱的平底鍋加入米酒、蠔油和魚高湯，醬汁煮好後從旁慢慢淋下食材，這樣就做好了芙蓉魚球。