賽螃蟹
菜名：賽螃蟹
食材：
調味料：薑末*3公克；
其他：油*適量
蛋白組：新鮮蛋白*5只；沙巴魚肉片*1/2條(切碎塊）；蝦仁*15尾；清水*一點點；鹽*少許
蛋黃組：新鮮蛋黃*5只；白醋*約1/2茶匙；鹽*少許；清水*一點點
裝飾：青江菜*一些；
步驟：
1）鍋內水滾後，倒幾滴油，放入青江菜燙熟後，瀝乾水分、對切、置盤裝飾，備用。
2）碗內加入蛋白、切碎塊魚肉片、切小塊的蝦仁、一小撮鹽跟一點點的水，攪拌均勻備用。
3）熱鍋倒點油，放入1/3的薑末，略炒煸香後轉中偏小火後，加入步驟2慢炒（注意不要炒太熟、太老），熟後出鍋置盤內。
4）蛋黃內加入白醋、一點點清水後，攪拌一下再加入一小撮的鹽，攪拌均勻備用。
5）熱鍋倒點油，放入2/3的薑末，略炒煸香後轉中偏小火後，加入步驟4慢炒（注意不要炒太熟、太老），熟後出鍋置盤內。
6）完成！吃之前先將食材全部混合，建議趁熱吃。
注意：
1）切忌大火,然後不可以將蛋白組跟蛋黃組煮過頭,以免口感會老化歐
2) 魚肉不一定要用魴魚,也可使用鱈魚或是任何軟質白肉的魚肉皆可
3）蝦仁可用新鮮大蝦5尾替代，但記得要剝殼切小塊狀。
