台式月餅精選影音區 | 料理之王《全民煮好菜》影音投稿活動

作者：林書文

修改時間 2020-11-15 08:10:04

台式月餅

菜名：台式月餅
食材：
低粉
糖粉
麥芽糖
奶油
鹽
全蛋
豆沙餡
蛋黃液
步驟：糖粉過篩先合奶油，鹽拌勻再加麥芽糖捏到看不见麥芽糖，后放入鋼裡下蛋液（分次）在下粉類，鬆弛30分，分餡一顆72g，用手粉搓揉到淡黃色且不黏手，分皮一顆25g，包餡，壓模具烤箱上火230下火180 烤10分鐘，上色轉向在慢慢5分烤到邊邊上色，如果上面邊緣有上色，取出，刷兩次蛋液，顏色夠上火調低(可關上火)，如果下面顏色較深，則是下面墊烤盤)

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