豪華三層木耳奶酪
菜名：黑木耳奶酪
食材：
五瓶份
木耳奶酪 ｜
1.小農鮮乳 100g
2.自家熬煮木耳露 83g
3.鮮奶油 68g
4.糖 25g
5.吉利丁 2.5g
原味奶酪 ｜
1.小農鮮乳 125g
2.鮮奶油 125g
3.糖 20g
5.吉利丁 2.5g
黑木耳凍 ｜
1.自家熬煮木耳露 200g
2.吉利T粉 50g
步驟:
木耳奶酪 ｜
1.吉利丁片泡冰水軟化
2.鮮乳、木耳露、鮮奶油一起加入鍋裡加熱
3.一邊攪拌一邊加入砂糖
4.混合均勻至60度後加入泡軟並擠乾的吉利丁片
5.攪拌至吉利丁片完全融化
6.平均倒出至容器中
7.送入冰箱冷卻
原味奶酪 ｜
1.吉利丁片泡冰水軟化
2.鮮乳、鮮奶油一起加入鍋裡加熱
3.一邊攪拌一邊加入砂糖
4.混合均勻至4-50度後加入泡軟並擠乾的吉利丁片
5.攪拌至吉利丁片完全融化
6.平均倒出至裝有已成形之木耳奶酪的容器中
7.送入冰箱冷卻
木耳凍｜
1.木耳露、吉利T攪拌均勻後放入鍋裡加熱
2.混合均勻至80度
3.倒入製冰模中等待冷卻脫模
4.脫模後的木耳凍放入已冷卻成形的雙層奶酪上
完成！
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