塩酥雞曬出你的拿手菜 | 料理之王《全民煮好菜》影音投稿活動

作者：高盛

修改時間 2021-01-26 17:10:04

塩酥雞

菜名：塩酥雞
食材：雞胸肉一付、九層塔10克、蒜5克
步驟：
1.雞胸肉切塊、九層塔去梗留葉、蒜切未。
2.雞肉肉醃：『五香粉1/2小匙、塩1/2小匙、胡椒粉少許、米酒1/2小匙、香油少許』抓勻備用；沾乾地瓜粉後靜置一分鐘。
3.油溫約 160-170度後下鍋油炸至金黃酥脆後起鍋，再回鍋（拉高油溫後搶酥）。
4.九層塔葉放在雞肉上，一起下 160-170度之油溫炸十秒後起鍋。
5.另一鍋少許油爆香蒜末後，加入炸好的雞肉及九層塔以塩、糖及胡椒粉各1/2小匙炒勻即可盛盤。

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