玫瑰洛神花乳酪慕斯塔曬出你的拿手菜 | 料理之王《全民煮好菜》影音投稿活動

作者：林沛誼

修改時間 2021-01-26 17:15:58

玫瑰洛神花乳酪慕斯塔

菜名：玫瑰洛神花乳酪慕斯塔
食材：塔-高筋麵粉8克/低筋麵粉20克/糖粉11克/杏仁粉3克/奶油15克
洛神花乳酪餡-奶油乳酪20克/洛神花果醬40克/蜜漬洛神花適量
玫瑰慕斯-玫瑰花水5克/吉利丁凍5克/玫瑰花果醬2湯匙/鮮奶油30克
步驟：
玫瑰慕斯-吉利丁凍加入1/3鮮奶油微波融化拌勻，加入玫瑰花水、果醬拌勻，加入剩下2/3打發鮮奶油即可入膜冷凍10-15分鐘
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塔殼-奶油打軟加入糖粉拌勻，加入杏仁粉、高筋麵粉、低筋麵粉拌勻，冰冷藏冰微硬即可桿平入塔模，入模戳洞烤焙170/170度15-20分鐘
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洛神花乳酪-
乳酪室溫打軟加入洛神花果醬、蜜漬洛神花小丁拌勻即可（留一點裝飾用）
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組裝-填洛神花乳酪餡至塔殼內，取玫瑰慕斯致中，四周填洛神花乳酪擠花，最後用金箔、玫瑰花瓣點綴