作者:黃慈恩

修改時間 2021-01-26 17:15:58

簡易版法式鱸魚排

菜名:法式鱸魚排
食材:中筋麵粉、鱸魚排、玉米筍、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、鹽、胡椒粉、白酒、奶油
步驟:先將鱸魚排前後上鹽與白胡椒用白酒醃製,切格菱紋後沾乾粉來煎。配菜用法式三寶燉湯(紅蘿蔔/洋蔥/芹菜)滾完,丟入玉米筍,過濾備用。醬料用燉湯與白酒收汁到1/3,加硬奶油乳化。最後將鱸魚排簡單擺盤後,淋上醬料。

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