真馬來沙爹曬出你的拿手菜 | 料理之王《全民煮好菜》影音投稿活動

作者：陳祉錂

修改時間 2021-01-26 17:15:58

真馬來沙爹

菜名：真馬來沙爹

食材：洋葱一顆，嫩姜兩段、蒜頭五瓣、南姜兩片、咖喱粉兩匙、香茅兩段、薑黃粉三匙、椰糖三顆、鹽少許、花生300克、雞肉600克、小黃瓜一條、馬來西亞人一名

步驟：

一：基礎醬料
使用調理機將醬料攪碎（洋葱一顆，嫩姜兩段、蒜頭五瓣、南姜兩片、咖喱粉兩匙、香茅兩段、椰糖兩顆、鹽少許）(ps：不含薑黃粉，少一顆椰糖)

二：切肉腌製
將雞肉切成一口吃的大小，倒入適量的醬料與三匙的薑黃粉。攪拌均匀使每塊肉都沾上香料，放在冰箱腌製兩個小時。

三：沙爹醬
三a)將剩餘的醬料中加入一顆椰糖，攪碎拌匀。炒花生至微焦，過篩分成粗/細花生粉。
三b)將醬料倒入鍋中煮至沸騰，后小火慢煮三分鐘。然後加入細花生粉拌匀。

四：串燒
用事先泡水的竹簽串雞肉。將雞肉串放入烤箱，上下火烤20分鐘。

五：盛盤
加入些許粗花生粉進烤肉醬增加口感，以及小黃瓜、洋葱碎作配菜。美味的沙爹就完成了。

注1：香料盡可能用新鮮的，找不到才用乾燥的。
注2：傳統使用炭火燒烤，沒條件再使用烤箱。