作者:煮研所

修改時間 2021-01-26 17:10:04

藍莓乳酪蝦捲

菜名:藍莓乳酪蝦捲
食材:
▶約4-6人份
【藍莓醬】
藍莓果醬 1匙
美乃滋 少許
橄欖油 少許
香油 少許
起司片 2片
鮮奶油 少許
檸檬 1/4顆
【配菜醬】
小番茄 5顆
橄欖油 2匙
香菜 少許
香油 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
【蝦捲】
蝦仁 100g
蓮藕 80g
蒜頭 1片(磨成蒜末)
白乳酪片 1包
黃起司片 1包
吐司 1包

步驟:
STEP1. 製作配菜醬(番茄切半,香菜切末,將所有材料混合均勻)
STEP2. 製作藍莓醬(起司丁重疊切塊狀,將所有材料混合均勻)
STEP3. 製作蝦卷內餡(拍蝦泥,蓮藕切片泡熱水再泡冰水,瀝乾後切丁,加入少許香油攪拌均勻)
STEP4. 包蝦捲(準備脆皮粉與麵粉水,吐司壓扁後,中間夾入內餡,內側留縫,疊上起司片,沾一些乾粉至內餡上,將吐司捲起,銜接處與蝦捲頭尾加麵粉水使其封口)
STEP5. 160度油溫,下鍋炸蝦捲(蝦捲炸至金黃後,撈起10秒接觸空氣,油溫轉大到180度下鍋回炸15秒即可起鍋)
STEP6. 蝦捲切片擺盤淋上藍莓醬與配菜一起享用!

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