豬肉菇菇蔬菜雞蛋煎
● 料理名稱：豬肉菇菇蔬菜雞蛋煎
● 食材清單：豬梅花肉片150g、雪白菇1包、茼蒿2株、雞蛋兩個、油1大匙。米酒一小匙。可果美番茄醬2大匙。
豬肉醃料：太白粉1小匙、米酒1大匙、醬油1小匙、油1小匙。
粉水：鹽1/2小匙、烹大師1/2小匙、蕃薯粉1/2杯、太白粉1/2杯、水1.5～2杯。
● 料理步驟：
1.豬肉切小片或切絲，與醃料拌勻備用。雞蛋打散備用。雪白菇去尾剝開成小朵。茼蒿洗淨剝開。粉水調勻備用。
可果美番茄醬取適量裝入一個小塑膠袋，綁起來，袋底剪一個極小的開口。
2.熱鍋後加入一大匙油，下豬肉片炒至熟，加入雪白菇與少量米酒炒至菇熟。
淋入調好（倒入鍋前要再攪拌一次）的粉水，稍微拌炒至粉水都變透明，如果太硬可以加點水繼續炒。
3.翻起一側豬肉菇菇煎，倒入蛋液與蔬菜。蓋起來煎至蛋菜熟。即可起鍋。
4.依照個人喜好的份量，擠上可果美番茄醬。可以照個人喜好調整醬料用量。
● 幸福故事：
從小家裡就很少外食，每一頓幾乎都是媽媽親手完成，用可果美番茄醬調味的料理是家裡常見的味道。
這一道家常豬肉菇菇蔬菜蛋煎，作法很簡單，奉行了媽媽有什麼加什麼的料理訣竅，最後加了可果美番茄醬，酸酸甜甜吃起來就是充滿幸福地媽媽的味道。
