番茄豆腐蓋薑黃飯
● 料理名稱：番茄豆腐蓋薑黃飯
● 食材清單：
白米1.5杯、豆腐300g、瓠瓜1/2顆、小番茄6顆、青椒1條、
海苔香鬆適量、薑黃粉1小匙、可果美番茄醬1大匙
● 料理步驟：
1.將白米洗淨後，加入1小匙薑黃粉，內鍋1.5杯水，外鍋1杯水，放進電鍋炊煮。
2.將瓠瓜切片，青椒切絲，小番茄切1/4瓣，豆腐切塊備用。
3.將處理好的瓠瓜及青椒分別炒熟，盛起備用。
4.鍋內加水，放入豆腐，待煮熟後再放入小番茄續煮，接著加入1大匙可果美番茄醬，鍋中的番茄豆腐煮至開始收汁即可。
5.最後先盛薑黃飯，平鋪後淋上番茄豆腐與醬汁，四周再用青椒絲圍起點綴，瓠瓜片放最外圈，再灑上適量的海苔香鬆即可。
● 幸福故事：
薑黃飯的黃，瓠瓜的青綠，青椒的深綠，小番茄與可果美番茄醬的紅，豆腐的白，享受著一盤視覺饗宴的健康料理，可果美番茄醬的酸鹹甜滋味讓這道蓋飯料理不只繽紛，而且吃起來非常美味，真是太棒了!
