鹽酥雞紫米飯拌五彩蔬莎莎淋千島醬
● 料理名稱：鹽酥雞紫米飯拌五彩蔬莎莎淋千島醬
● 食材清單：
白米、紫米、南瓜、大黃瓜、小番茄、四季豆、小黃瓜、鹽酥雞、
沙拉醬、可果美番茄醬
● 料理步驟：
1.將白米及紫米洗淨，內鍋1.5杯水，外鍋1杯水，放入電鍋蒸煮。
2.將南瓜的籽挖出，南瓜籽集中於碗內用水洗淨後備用。
3.分別將南瓜、大黃瓜、小番茄及四季豆切丁備用；小黃瓜切片備用。
4.炒鍋內加入1大匙油熱鍋後，將南瓜籽放入清炸2分鐘後撈起備用。
5.炒鍋加入1000ml的水煮滾後，依序放入南瓜丁、大黃瓜丁、四季豆丁，最後是小番茄丁煮熟後撈起備用。
6.烤箱預熱後，將小黃瓜片及鹽酥雞放進烘烤5分鐘後，翻面後再烤5分鐘。
7.將沙拉醬與可果美番茄醬以1:1的比例混合均勻，做成千島醬。
8.盤內盛裝紫米飯，再將步驟5煮好的蔬菜莎莎鋪在飯上，之後再將步驟6烤好的小黃瓜片及鹽酥雞堆疊在蔬菜莎莎上，灑上步驟4炸好的南瓜籽，最後淋上步驟7的千島醬後即可美味上桌。
● 幸福故事：
大量蔬菜丁做成的五彩蔬莎莎搭配自製的可果美風千島醬汁，蔬菜自然的甜味和可果美番茄醬那酸甜交織的滋味，即使是吃像鹽酥雞這樣油膩的食材，也能解油膩吃起來較無負擔，罪惡感也就不會那麼重了~
