新北代表上菜囉！縣市首長家鄉味 | 料理之王《全民煮好菜》影音投稿活動

作者：新北侯友宜市長上菜囉！

修改時間 2021-01-26 17:10:04

新北代表上菜囉！

菜名：三杯小卷拌綠竹筍

食材：新北五股綠竹筍3支、新北深澳小卷10兩、辣椒1支、九層塔1兩、老薑2兩、蒜頭2兩、米酒半杯、醬油膏2匙、味精1/2匙、辣豆瓣醬1匙、醬油2匙、水麥芽1匙、細冰糖1匙、砂糖2匙、黑麻油3大匙

步驟：
1.切綠竹筍至適當大小
2.調配三杯醬汁
3.油炸蒜片及蒜頭
4.小卷過水去腥味
5.油炸綠竹筍
6.瓦斯加熱砂鍋
7.拌炒綠竹筍
8.加入三杯醬
9.起鍋前加入香油
10.完成起鍋備用
11.加入辣椒片拌炒
12.加入小卷拌炒
13.將綠竹筍倒入砂鍋
14.將小卷倒入砂鍋
15.起鍋前放上九層塔
16.大功告成！