不一樣的避風塘炒蝦精選影音區 | 料理之王《全民煮好菜》影音投稿活動

作者：Ming yu

修改時間 2020-11-13 08:10:04

不一樣的避風塘炒蝦

菜名：不一樣的避風塘炒蝦
食材：
蝦仁 Shrimp —10-12隻
鹹鴨蛋 Salted duck eggs—1顆
麵包粉 Bread Flour —約250克
奶油 Cream—約30克
蔥 Green onion—4-5支
蒜頭 Garlic —3-4顆
辣椒 Chili—1支
香菜 Parsley—適量
胡椒粉 pepper—適量
鹽巴 Salt－適量
步驟：
1.先備用蔥花、辣椒末、蒜末及香菜末。
2.將鹹蛋的蛋黃及蛋白分別切成小丁備用。
3.將蝦仁入鍋乾烙煎至上色後加入適當橄欖油煎至熟，取出備用。
4.另起炒鍋加入無鹽奶油及鹹蛋黃，炒至起泡後先加入蒜末、辣椒末及鹹蛋白，拌勻後加入麵包粉繼續拌炒至油質與麵包粉完全融合後，即可加入蝦仁並以鹽巴、胡椒粉調味，最後在加入蔥花及香菜末即可完成。

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