水蒸雞蛋布丁曬出你的拿手菜 | 料理之王《全民煮好菜》影音投稿活動

作者：黃品耀

修改時間 2021-01-26 17:10:04

水蒸雞蛋布丁

菜名：水蒸雞蛋布丁
食材：【布丁】
牛奶700g
全蛋3顆
蛋黃4顆
細砂糖90g
【焦糖】
細砂糖120g
水30g
步驟：【焦糖】
1.加入120g的細砂糖和15g水後開小火融化細砂糖。
2.煮到焦黃後關火，分次加入剩下的15g的水，放入水中像麥芽膏就可以囉！
3.倒入模具中
【布丁】
1.全蛋三顆和蛋黃四顆加在一起，不要打太快，不要讓空氣跑進去。
2.牛奶700g加入90g細砂糖攪拌至融化。
3.分次將牛奶加入蛋液裡，避免蛋被燙熟。
4.過塞兩次以上後加入模具中
5.電鍋加入兩杯水，冒煙後再放入布丁，開關跳起來後就完成囉！

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