奧客百百種之第一次場控就被放生還遇到瞎翻的新娘媽媽

你對於飯店從業人員有甚麼印象？
穿戴整齊、光鮮亮麗？還是認為不過就是個穿了套裝的服務生？
從大學就在這個行業打滾的我，可以告訴你這是個什麼樣的工作，除了一些小清新的感人故事外，當然必備大眾最愛的腥羶色。你可以說我譁眾取寵，但我只能告訴你，一樣米養百樣人，奧客這種該死的生物都存在了，你又怎麼不相信我的故事是真的呢。

在我還是個大學妹子時，誤打誤撞地進入當時中部最大最操的宴會廳實習。飯店宴會廳撇除正職不談，基本上就是由一群精力旺盛的孩子們所組成，大家會在煩瑣粗重的工作中找出一點樂子，好讓工作不顯得那麼累人。至於宴會廳的工作有多操呢？在我進去的第一個月內瘦八公斤時就徹底體悟到－女人當男人用，男人當畜牲用這句經典名言。
宴會廳的流動率很大，從畢業多年卻還沒正職工作的老夥伴，到才剛過法定童工年紀的高中屁孩們都有。當然人多就是雜亂，各種愛恨情仇、婊哥婊姊數都數不完，更別提各式各樣花招百出的奧客們了。

而今天的故事，是關於小胖妹第一次當喜宴場控的故事。
一場結婚喜宴成功與否有許多關鍵，上至新人接待下至服務酒水，全部都由該場場控去發號命令。除了各階段的進場都須全程監盯，還得注意工讀生們在服務上有沒有問題，音控和主持的節奏掌握也得密切配合，更別說宴會結束後，要在短短兩個小時內，控制一群屁孩將場子翻到下一檔宴會的模式。可以形容場控是超人，在一個容納百桌的場內獨自奔波，說是為了給新人一場永生難忘的婚禮太過矯情，在用生命演出的工作場合裡，我們努力的只是那份成就感。
沒有一出生就會飛的小鳥，小胖妹在成為可以獨當一面的場控前，也經歷過一堆災難的洗禮，很幸運的，第一場喜宴就被我遇上一位瞎到爆的新娘母親。
捏著快爛掉的流程表，緊跟當天帶我的蕭婆主任去休息室見新娘，當時的心情到現在我還非常有感，故作鎮定的外表是不想被工讀生屁孩們發現我的不安，畢竟平常在他們面前我總是游刃有餘的樣子，殊不知我就像原本以為要去夜店玩，穿著迷你短裙跟大濃妝出門後，才發現是要去見公婆的女朋友一樣想死。如果第一眼就能讓新人有好感，認為我是專業又可靠的場控，那就成功一半了。
蕭婆主任提醒我要怎麼跟新人對流程，進了休息室後跟新娘打招呼寒喧，主任在旁邊搭腔博取新娘好感，小胖妹感覺自己像是初出茅廬的酒店妹除了笑甚麼都不會。
當天是一場訂婚晚宴，新娘非常大剌剌且帶點在地台灣味，男方是東南亞的小帥哥，笑起來很燦爛又有禮貌，出乎意外的是兩人用非常流利且標準的英文在對談。新人確定沒問題後，接下來要收服的就是新人父母，通常年輕人都很好溝通，最多問題的，永遠都是婆媽輩的生物。
剛開始，小胖妹認為眼前這頂著蓬鬆老派捲髮的新娘媽媽很好說話，至少在離開休息室前她甚麼都說好，殊不知這個新娘母親，就是整場婚宴的災難來源。
到了晚宴準備開場的時間，小胖妹走進廳房內找新娘媽媽確認開席的桌數，當天擺設了三十三桌，直到開場前所有人都入座時卻還有兩桌沒有賓客，於是小胖妹建議新娘母親只開三十桌就好，新娘哥哥也在一旁幫腔，媽媽卻堅持有一組人在路上等下就會到了，信誓旦旦的跟小胖妹說三十三桌全開。為了保險，小胖妹暫時不跟師父喊桌數，待開場後在做最後確認。
看看時間不早了，我趕緊請主桌小姐去請新人，同時也跟主持人和音控師確認好準備一次進場，此時主桌小幫手卻突然請我過去主桌。
正常來說，主桌背對舞台右手邊會是新娘及五位長輩，左手邊則是男方的位置，不過因為新郎這次只有媽媽跟妹妹來參加文定，於是他們希望可以讓妹妹也入坐，但新娘媽媽卻堅持要讓遙遠的親戚坐在主桌，不會講中文的男方媽媽非常慌張，所幸主持人的英文很流利可以安撫她，小胖妹則努力說服新娘母親，最後她終於看在時間晚了的份上作罷。
第一次進場後，所有人的焦點都在舞台上，小胖妹眼光一飄確定空的兩桌沒有人，想當然再次確認她還是堅持那不知道塞在哪條路上的親戚會來，所以我喊了三十三桌全開。但到了第二次進場前，兩張已經被菜塞滿的空桌仍然沒有人煙。我請來媽媽跟她說明狀況，只見她面有難色的說：「那邊的賓客好像不會來了，還是這兩桌可以不要算？」
忍著想掐人的心情，小胖妹掛著職業笑容回應：「當時跟您確認是會開席的，所以沒辦法喔！還是幫您打包呢？」
她不甘願的給了我個白眼說好吧。

照理來說今天應該是蕭婆主任要帶小胖妹控場，但會叫蕭婆不是沒有原因的，整個晚上這女人竟然都黏新人身邊討好，完全放生第一次控場的我自生自滅。混亂兼恐慌的下場就是，第二次進場時我忘記通知音控師，導致結束後我被叫去後場當著所有人面被他狂吼，顏面盡失的我強忍淚水走到空的廳房平復心情，此時蕭婆主任走來假好心的安撫我，小胖妹也只能帶著笑容回到場內繼續服務。
隔天小胖妹被叫去辦公室，原來是新娘母親打來說帶回家的餐點少了好幾道菜，而且散場時發送的喜餅少了兩箱，懷疑是我們的人當作垃圾處理掉了。接下來的好幾天，大家都為了這組客人搞得人仰馬翻，首當其衝的就是我跟蕭婆主任兩位場控，新娘媽媽一口咬定我們沒有把所有的菜都交給他們，也說一定是我們的人把喜餅偷走，嚷著要跟爆料媒體，被煩到不行的主任跟經理去調閱監視器，才發現當時放在接待桌的打包菜色，根本就是被他們自己的賓客給瓜分，至於兩箱喜餅，監視畫面清清楚楚看到，一批先離開的親戚自己動手拆開箱子，一家大小每個人手上都提著一盒離開。知道結果的新娘媽媽啞口無言，又突然說為甚麼我們沒有幫她保管喜餅，怎麼可以讓那些人拿走！接洽的業務姊姊好聲好氣的說，當時是忙碌的二次進場，況且喜餅在跟主人家點收後，就已經交付出去，是不付任何保管責任，那些拿喜餅的人也是賓客，服務人員如果上前去阻止反倒可能會是冒犯。自知理虧的媽媽像跳針般繼續胡鬧，受不了的經理最後只好請主廚準備兩盅雞湯，親自帶著蕭婆主任和業務姊姊登門拜訪賠不是。
而從頭到尾都覺得是一場鬧劇的小胖妹，在工作岡位邊打雜邊跟夥伴們訴苦，她自知未來還是會遇到這種神經病，要如何化險為夷則是她必學的課題，至少當時的她夢想在飯店業擁有一片天，而才大學剛畢業的小胖妹沒算到的是，這條路從來都不是那麼輕鬆。