好吃的香酥蔬菜小薯球
所需食材:
食材 份量
紅蘿蔔 120g
鴻喜菇 100g
高麗菜 150g
馬鈴薯 450g
玉米粒 70g
鹽巴 依個人口味
細黑胡椒粒 依個人口味
蛋 1-2顆
酥炸粉 適量
料理步驟:
1.將食材洗乾淨，紅蘿蔔、馬鈴薯削皮，玉米粒開罐後倒掉水分
2.馬鈴薯切塊(大小不超過1.5公分)、紅蘿蔔切細丁(比小拇指蓋小)、鴻喜菇切三段後剝開，參考(圖一)
3.熱鍋熱油，依順序炒鴻喜菇>紅蘿蔔>高麗菜，每種料要先炒到微金黃色時再加入下一樣，要關火前加一小匙鹽巴調味，參考(圖二)
4.馬鈴薯放入電鍋，加水蒸熟後搗碎(可保留一些顆粒，增加口感)，參考(圖三)
5.將調味、菜和馬鈴薯泥混和，依個人口味調整黑胡椒粒、鹽巴多寡(圖四)
6.將混合的馬鈴薯泥，搓成小圓球，並準備好蛋液(攪拌均勻)、酥炸粉(圖五)
7.將薯泥球先裹蛋液再裹酥炸粉。鍋子熱油，採半油煎，需常翻動，讓薯球每面都煎至金黃即可出鍋，參考(圖六)
8.擺盤，完成(圖七)
