銀魚野菇燴菠菜麵疙瘩
(4-6人份)
麵疙瘩材料 重量 燴醬汁材料 重量 調味料 重量
中筋麵粉 120g 蝦米 3g 醬油 15g
太白粉 1T 肉絲 100g 鹽 3g
水 100g 乾香菇 2朵 糖 10g
蛋 1顆 紅蘿蔔 50g 黑醋 15g
菠菜 150g 金針菇 100g 水 3杯
鹽 1/2T 蛤蠣 300g 白胡椒 1g
木耳 1朵 太白粉 10g
白果 6顆 香油 5g
吻仔魚 30g
❇️做法:
1.乾香菇、紅蘿蔔及木耳切絲、金針菇對半切、菠菜取葉子切小段備用。
麵疙瘩製作:
1.菠菜葉加水入果汁機打成汁，取一鋼盆依序倒入麵粉、太白粉、全蛋、菠菜汁，拌
勻成麵糊。
2.煮一鍋水，以麵疙瘩容器將麵糊滑入滾水中，待浮起約3min即可，拉出泡冰水備用
燴醬汁製作:
1.吻仔魚洗淨，瀝乾水分，炸至金黃酥脆備用
2.爆香蝦米、香菇，加入肉絲炒熟，紅蘿蔔、水、調味料煮滾，加入木耳、蛤蠣煮
開，加入金針菇、勾芡，最後倒入白果、香油即可。
❇️創意理念:
將台灣道地特色風味小吃羹湯的烹調方式，搭配菠菜製作而成的麵疙瘩，創造出展新不同風味的羹麵新吃法，再加入金黃酥脆的吻仔魚，增添香氣及口感，不只可品嚐到羹湯的鮮美，再搭配滑嫩Q彈的菠菜麵疙瘩，更可攝取到豐富的營養素，也很適合牙口吞嚥困難的長輩來享用，更是一道方便的料理，在家也能製作的菜餚。
