電鍋蒸釀紅麴娃娃菜
(6人份)
❇️材料 重量
娃娃菜 6顆
豬絞肉 100g
蝦仁 100g
薑泥 3g
乾香菇 2朵
陳皮 3g
荸薺 30g
紅蘿蔔 1/4條
雞高湯 240g
太白粉 5g
紅麴醬 20g
❇️做法：
1.蝦仁洗淨去腸泥，拍壓成泥狀，陳皮、荸薺切碎。
2.將絞肉、蝦仁、薑泥、陳皮、荸薺混合在一起，加入紅麴醬並調味，摔打至有黏
性。
3.將娃娃菜內包入步驟2當內餡，入電鍋蒸約10分鐘至熟。
4.醬汁製作:
取一炒鍋入少許油，加入紅麴醬拌炒至香菜餚上氣，加入雞高湯調味，稍為勾薄
芡，並淋上菜餚上即可上桌。
5.可搭配香菇及紅蘿蔔做為盤飾。
❇️創意理念：
這道菜使用了家庭普遍皆有的電鍋來做料理，將娃娃菜烹調法稍做改良，付與全新氣息，展現出不同的風味與風貌，餡料加入了極具養生健康的紅麴，製作成紅麴醬汁來做搭配，開創出，這一道電鍋蒸釀餡紅麴娃娃菜，更是一道在家裡方便製作的菜餚。
