泡菜粉漿蛋餅
食材:
中筋麵粉 70 克
地瓜粉 24 克
開水 140 克
蔥 20 克
油蔥酥 適量
鹽巴 適量
泡菜 適量
雞蛋 2 顆
油 適量
作法:
1.將中筋麵粉，地瓜粉，開水先攪拌均勻，再放入油蔥酥，蔥及鹽巴攪拌均勻
2.將油倒入平底鍋中，熱油後倒入一半的粉漿，先不要急著翻面，可用鏟子稍微看一
下底部，有點金黃就可以翻面
3.反面也煎到有點金黃後，打入一顆雞蛋，等雞蛋熟了就可以再翻過來
（如果一隻手打蛋一隻手拿鍋鏟不好操作的話，可以先將蛋餅皮盛到盤子上，待雞
蛋打好後再放上蛋餅皮）
4.放上泡菜後再將蛋餅捲起即可
（此面的蛋餅皮煎愈久，皮會愈酥脆）
