英式啤酒炸魚塊佐優格塔塔醬
料理名稱:英式啤酒炸魚塊佐優格塔塔醬
食材名稱:
台灣鯛魚1盒、雞蛋1顆、無糖優格50克、洋蔥1/4顆、酸黃瓜3條、減糖美乃滋25克、低筋麵粉200克、泡打粉1茶匙、市售啤酒1罐、檸檬1顆
事前準備:
1.首先把雞蛋用開水煮熟，並剝殼切碎備用
2.洋蔥取1/4切末備用
3.酸黃瓜2條切末備用
3.準備150克的低機麵粉(乾粉)備用
4.取200克低筋麵粉加入泡打粉1茶匙與100克冰啤酒攪拌均勻(需在麵糊中加入少許鹽巴、胡椒調味)
料理步驟:
(一)將鯛魚切成適當的大小，撒上少許鹽巴和胡椒做調味
(二)起鍋倒入食用油(葵花油)預熱到160度
(三)將醃好的魚塊放入事前準備3的低粉中，沾至均勻
(四)之後再放入事前準備4的麵糊中
(五)接著陸續放入160度油鍋炸，炸至魚塊呈現金黃色後撈出
(六)再次把油溫升至180度，把魚塊做第二次油炸(搶酥)
(七)起鍋後刨上檸檬皮即可完成
沾醬步驟:
把事前準備1+2+3倒入碗中，再加上無糖優格和低糖美乃滋攪拌完成即可
