三星蔥芋圓餃
一、作法
（一）芋圓水晶餃皮
1.太白粉加水、蒸熟芋頭揉成團
2.改成厚度約0.4公分薄片
3.使用胡椒粉罐蓋壓模6公分
（二）內餡製作
1.豬絞肉、食鹽摔打至有黏性
2.三星蔥切蔥花、以沙拉油小火加熱炸香
3.豬絞肉加三星蔥油、胡椒粉冷藏備用
（三）成品製作
1.芋圓水晶餃皮包入約10克內餡
2.包成三角形狀
3.使用沸騰水煮3-5分鐘至浮起
4.可直接加醬油膏乾吃，會是加點調味料變成湯品。
二、食譜
太白粉300克
水200克
芋頭100克
豬絞肉100克
食鹽10克
三星蔥20克
胡椒粉10克
