杏鮑菇豆腐煎餅(蛋素)
食譜名稱:
杏鮑菇豆腐煎餅(蛋素)
說明:
杏鮑菇、豆腐、雞蛋與紅蘿蔔含有豐富的營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素...等；將所有材料混合作成煎餅，就能品嚐到外酥內嫩，散發食物自然的蛋香、豆香，清甜可口，不管是要直接食用或當配菜，或當蔬食(蛋素)的早餐/早午餐也都很棒喔!
食材:
板豆腐1/2塊(200g)
雞蛋1顆
杏鮑菇1/2株(35g)
紅蘿蔔1/8條(30g)
老薑3片(10g)
調味料:
鹽1/8茶匙
黑胡椒粒1/10茶
(日本)太白粉3大匙
裝飾:
小蕃茄1顆
生菜2葉
作法:
1.準備食材，清理與清洗之。
2.全聯的消費明細如圖。(板豆腐)
3.全聯的消費明細如圖。(雞蛋)
4.全聯的消費明細如圖。(紅蘿蔔)
5.紅蘿蔔、杏鮑菇、老薑切末，板豆腐壓掉水份捏碎。
6.再加入所有[調味料]及雞蛋。
7.將其攪拌勻，約略分為4等份，整圓作成圓餅狀即可。
8.取平底鍋，放入1大匙的植物油，開小火，油熱後放入步驟7.杏鮑菇豆腐，待定型再翻面。
9.翻面續煎，煎至雙面上色熟成即可關火；備盤，擺上裝飾(生菜/小蕃茄)，再擺入煎好的杏鮑菇豆腐煎餅即完成。
