五彩蔬菜凍
春暖花開讓我們一同用色彩繽紛的蔬菜慶祝春天的到來！
????食材
高麗菜⋯⋯⋯⋯⋯4-5片
玉米筍⋯⋯⋯⋯⋯8根
紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯2/3條
小黃瓜⋯⋯⋯⋯⋯1條
紫花椰⋯⋯⋯⋯⋯6-8小朵
高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯225g
吉利丁粉⋯⋯⋯⋯5g
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
無糖優格⋯⋯⋯⋯少許
金棗醬⋯⋯⋯⋯⋯少許
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
????作法
1.將5g吉利丁粉倒入裝有20g水的容器內，待吉利丁粉與水融合後稍微攪拌均勻再倒入已隔水加熱的高湯內輕輕攪拌後放置一旁備用。
2.煮一鍋水待水滾後加入適量的鹽，依序將顏色淺至深的蔬菜單獨放入鍋中煮至適當的軟硬度。煮好的蔬菜撈起後可放入冰塊水中冰鎮，稍作冰鎮後瀝乾取出。
3.拿出製作蔬菜凍的容器，先將高麗菜貼於容器各面鋪平，再依喜好將玉米筍、胡蘿蔔、小黃瓜、紫花椰排列入容器內，每排入一層同時加入部份備用的吉利丁高湯凍。待蔬菜排完後最上面在蓋上高麗菜，就可以放入冰箱冷藏等待成形囉！
4.將完成的五彩蔬菜凍取出切片盛盤，以優格和金棗醬裝飾並搭配食用
????補充
1.材料份量依容器調整
2.蔬菜種類數量可依喜好和季節變化
3.醬汁也可依喜好調整
4.照片中鴻禧菇和沙拉醬最後製作未使用
