作者:王瑞珊

修改時間 2022-03-29 08:10:04

香菜皮蛋粥

相傳皮蛋是中國發明的,台灣人也很愛將皮蛋入菜,香菜也是常出現在台灣人菜餚做點綴的配料,台灣是個善用及接受各種食材入菜的民族,我今天將兩者結合熬煮成香菜皮蛋粥,香菜及皮蛋兩者特有的香味結合在一起意外搭配並且熬煮過程削弱嗆味只留下香氣,是非常濃郁好吃接受度很高的粥品,喜歡這兩樣食材的廚友可以試試,平常不敢嘗試的廚友也可以試試,說不定一吃成主顧哦

準備食材
梅花肉 150 g
雞骨架 1 個
高麗菜 100 g
美白菇 1/2 包
鴻喜菇 1/2 包
玉米筍 4 支
皮蛋 1 個
豆腐 適量
萵苣 適量
香菜 適量

步驟1
雞骨架放入鍋中,煮至滾水,撈起雜質,加入米酒去腥,香菜切成莖跟葉,先丟入莖的部分熬湯
步驟2
熬約半小時撈起香菜及雞骨架,皮蛋剁碎備用(雞骨架可事先煮好)
步驟3
高湯中加入煮好白飯,再加入剁碎皮蛋,慢慢攪拌至與湯融合
步驟4
依序加入高麗菜、豆腐、玉米筍、梅花肉煮約5分鍾,再加入雙菇、萵苣,起鍋時淋一點香油白胡椒粉,美味皮蛋香菜粥上桌品嘗

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