超下飯~皮蛋肉末燴豆腐
小套房超下飯料理!
皮蛋肉末燴豆腐
材料
皮蛋-2顆
粗絞肉-半盒
豆腐-1盒(板豆腐或火鍋豆腐都可)
毛豆-1小碗
青蔥-2支(切蔥花，蔥白蔥綠分開)
蒜末-3瓣
調味料
醬油-2匙
醬油膏-1匙
米酒-1匙
糖-1小匙
白胡椒粉-適量
辣椒油油-少許
太白粉水-適量
作法
1.先將皮蛋蒸過，切丁備用
2.熱鍋少許油，加入絞肉炒散開至8分熟，後加入少許米酒和蒜末炒
3.下皮蛋丁跟調味料(除辣椒油外)炒出醬油香氣
4.加入水（水淹過絞肉在多一點）跟煮滾後加入豆腐拌均勻，轉小火煮個3-5分鐘，讓豆腐入味
5.最後放入毛豆煮一下讓毛豆煮熟，最後辣椒油跟太白粉水芶芡拌勻
P.S
1.皮蛋一定要先蒸過，因為蛋黃部份是液態，直接炒整盤菜會黑黑的
2.豆腐放下時，盡量用鏟子背面翻煮，豆腐才不會碎裂
3.怕辣可以將辣椒油改一般香油
4.沒有辣椒油，用一般辣椒也可以
