嗆辣魚腐煲
嗆辣魚腐煲
這道料理的發想是一道快失傳的老川菜（口袋豆腐）去變化、再已全聯麻辣湯底銷售冠軍（小蒙牛蒙古麻辣湯底、搭配口袋豆腐）玩出創意新鮮感
材料
小蒙牛蒙古麻辣湯底 200g
台灣鯛魚片 200g
蒜苗 20g
辣椒 3g
香菜 3g
水 100g
玉米粉 120g
雞蛋白1粒
粉絲0.5把
作法
1、蒜苗、辣椒切絲，香菜挑撿備用
2、粉絲泡軟後將水濾乾放入砂鍋中備用
3、將豆腐跟鯛魚片切小塊，放入果汁機打成泥，再倒入蛋白與玉米粉、打均勻取出備用
4、油燒熱至120度、把拌均勻的魚豆腐炸至金黃色撈起
5、麻辣湯底加水燒開後放入魚豆腐煮3分鐘
6、將魚豆腐與湯底一起倒入粉絲砂鍋中煨煮沸騰
7、放上蒜苗絲、辣椒絲與香菜裝飾即可上菜
