酥炸虱目魚柳
虱目魚柳是目前台灣吃到最豪華的食材，在地食材，完美的處理技巧，能讓吃的人無魚刺風險負擔，高蛋白質，營養美味好吸收,用酥炸的技巧處理食材，不但魚肉鮮嫩美味，外皮酥脆可口，小孩零嘴、大人下酒菜通通都很合適，現在就跟大家分享如何製作吧。
1.首先將虱目魚柳洗淨，拭去水份備用，在魚柳上撒上小磨坊玫瑰鹽、純白胡椒粉、蒜粒黑胡椒粒拌勻備用。
2.在淺盤將樹薯粉放入，灑上小磨坊玫瑰鹽、蒜粒黑胡椒粒拌勻，因為食材已加入玫瑰鹽，所以這裡酌量加入即可。
3.取1顆雞蛋打入碗內拌勻成蛋花，將魚柳放入蛋液中沾取蛋液，接下來再沾剛才拌勻的樹薯粉。
4.加熱鍋具，倒入食用油，待油溫夠時，將沾了樹薯粉的魚柳放入鍋中，炸至雙面金黃即可取出，瀝去油脂。
5.美味的菜色完成了上桌囉。
