椒鹽雙菇(蘑菇+杏鮑菇)
小套房食譜分享
一道非常簡單的菜!
簡單的調味!
吃食材的原味!
椒鹽雙菇(蘑菇+杏鮑菇)
材料
杏鮑菇-2支
市售蘑菇-1盒
蒜末-3顆
蔥花-3支
辣椒末-1支
調味料
胡椒鹽-適量
鹽-少許
作法
1.杏鮑菇跟蘑菇用紙巾擦乾淨，杏鮑菇滾刀切塊，蘑菇對切備用
2.熱鍋轉中火乾煎杏鮑菇跟蘑菇(不用加任何油)
3.煎到開始出水的時候，下少許鹽，開始翻炒
4.炒到出水收乾至表面恰恰起鍋備用
5.倒入少許油爆香蒜末、蔥花
6.倒入煎恰的杏鮑菇跟蘑菇翻炒均勻，關火下胡椒鹽跟辣椒末拌均勻起鍋
P.S
1.菇類千萬不要過水洗，一旦過水洗，菇的含水量會更高，就不容易炒乾(而且也會減少菇的香氣)，真的很髒就用紙巾沾水，輕輕擦拭就好
2.菇類含水量多，一定要炒乾才能爆香調味
3.乾煎杏鮑菇跟蘑菇加點鹽，可以加速它出水的速度，也讓杏鮑菇跟蘑菇容易入味
4.也可以改用香菇、鴻喜菇、雪白菇，秀珍菇就不建議使用
