紅麴魚子帶子餃
紅麴魚子帶子餃
講到中式料理，先讓我想到的就是蒸餃，他最能與西式料理區分，而蒸餃最具代表性的就是"小籠包"，小籠包的每一折痕都能看到廚師的用心和技術，也是我最喜歡的中式小吃，這道菜的創意構想取自蘆筍炒干貝的搭配，運用中式小籠包的手法，重新組合而成
材料
中筋麵粉 75g
帶子 30g
蝦 20g
蘆筍 1支
魚子醬 少許
裝飾
食用花
醬油
作法
1.先將中筋麵粉加水和鹽，紅曲粉揉成換團備用
2.蝦肉與帶子用紙巾吸乾水份，切小丁
3.將2拌入調味料做成內餡備用
4.麵團1分小塊包入內餡3放上蘆筍頭蒸熟
5.最後用帶子炸成絲，魚子醬放上面裝飾擺盤即可
