牛肉麵，（頤宮的炸鮮奶簡易版）
因家中緣故所以長期到世界各地玩，歐洲幾乎都去過、杜拜、阿布達比等國家，找到外國人對於味道的喜愛。
所以我做牛肉麵選用含骨頭的牛味重的牛上排（大骨），整枝熬湯。
骨頭和骨頭中的骨髓作為熬湯用，上面附著的肉（不會拿掉）整枝放在牛肉麵裡才好看。
缺點是味重為了不失風味，想盡辦法終於找到，芥末、薑等熬湯。
芥末會提升那種牛原本的味道，尾韻又可柔和帶過住台灣人最怕的味道。（但外國所有知名餐廳包跨米其林餐廳肉品都含有此味），湯頭為了肉味道不複雜只用八角、黑白胡椒、等熬製。
最後上面灑上蔥花味道可堪稱絕配。
炸鮮奶是因之前工作有學過但包的方式對於一般人來說太難所以我包成水餃的樣子有花邊。
材料：低粉、酵母、泡打粉、油，全聯安佳起司絲。
以上除牛大骨、酵母幾乎都在全聯買的（第一次做的時候）
照片????我是洞香春酒吧廚房的負責人（2人廚房），可上網看看，只是酒吧是以酒為主，餐的照片就比較少。要找一下。工作經歷都是廚房不分中西我都學，因為是興趣。經歷：三井（料理美術館）、六福皇宮、大地酒店、名人坊、望月樓南港老爺籌備，馬辣，楓樹，洞香春後面三個就兼職，畢竟我年紀輕想上位還有許多長輩所以回去讀書讀稅法，瞭解台灣政府開放哪些地方可以賺大錢，有漏洞！
