填餡花枝搭綠醬汁
材料：
鮭魚20g
花枝1尾
菠菜2把
香菜2撮
水果甜椒紅黃各1
鴻禧菇4分之1
乾酪粉
作法：
花枝去除內臟，備用，將鮭魚，花枝腳，匈牙利紅椒粉，鹽，黑胡椒放入均質機打成鮭魚慕斯，填入花枝裡，用牙籤固定開口
用烤箱230度烤10分鐘，而後用噴槍炙燒上色，切片
醬汁：
菠菜，香菜洗淨川燙殺青，放入均質機，加入鮮奶油，鹽，黑胡椒，橄欖油，打成醬汁，倒回鍋子加熱濃縮
配菜：
水果甜椒用刀子切成圈，鴻禧菇去根部，玉米筍對半切，用鍋子煎上色
擺盤：
醬汁打底，填餡花枝排入，擺上配菜，淋上橄欖油，灑上乾酪粉
