小朋友的最愛焦糖烤布丁
焦糖烤布丁 ８杯
食材：雞蛋４顆、牛奶１４０＋４００ｃｃ、蛋黃４０ｇ、動奶油４１０ｇ、細砂糖６５ｇ
焦糖醬：細砂糖２００ｇ、動物鮮奶油 ２８０ｇ
《製作布丁蛋液》
1. 將雞蛋、蛋黃、１４０ｃｃ牛奶、動物鮮奶油放入攪拌盆中拌勻。
2. 將４００ｇ牛奶、細砂糖放入攪拌盆中加熱至７０度使糖融化，沖入作法１中攪拌拌勻過濾即可。
【過濾布丁液可以去除結塊攪不散的蛋液和氣泡，使布丁吃起來更細緻軟滑。】
《製作焦糖醬》
3. 將細砂糖放入攪拌盆中小火煮至融化，繼續拌煮至呈焦糖色後熄火。取布丁杯分別倒入烤模，平均散開，放在烤盤用冰水冷卻。
小撇步：糖液熬煮時間越長，糖液顏色越深，香味也越濃，當顏色越接進深咖啡色時就ｏｋ。
《入模烘烤完成》
5.倒入布丁杯分別布丁蛋液至約7分滿，放入預熱好的烤箱，以上火１６０／下火１４０度烘烤２５～３０分鐘，取出放涼即可。
