醬爆雞丁
醬爆雞丁，把雞丁先用醃製一會，這樣炒出來的雞丁味道才會更加香濃
味道也不容易感覺柴口。另外就是要把醬汁提前調製好，煮之前再放鍋裡翻炒煮滾，這樣再把雞肉倒進去一起炒，醬香味也就更加濃郁了。很下飯的一道家常料理也是便當料理菜的最佳選擇~
食材:
桂丁雞胸 250 克
小黃瓜 150 克
紅辣椒片 10 克
蒜片 10 克
蔥白 15 克
蒜苗 15 克
香油 少許
醃雞丁材料:
香菇素蠔油 15 克
米酒 15 克
太白粉 15 克
沙拉油 15 克
二砂糖 5克
海鹽 1克
醬料:
甜麵醬 15 克
蕃茄醬 15 克
二砂糖 15 克
水 15 克
米酒 30 克
做法:
1.將桂丁雞胸肉去皮後切丁，再用醃料香菇素蠔油、米酒、太白粉、沙拉油、海鹽、
二砂糖抓麻醃漬10分鐘。小黃瓜一切四在切除中間囊籽切約和雞丁一樣的大小，紅
辣椒去籽切片狀，蒜頭切片狀，蒜苗(只取蒜苗白部位)和蔥白切斜刀片，備用。
2.醬料:甜麵醬、蕃茄醬、二砂糖、水、米酒先調拌均勻，備用。
3.熱鍋後倒入少許油，將醃漬過的雞胸肉丁，炒至雞肉翻白後先盛出備用。
4.用剛剛鍋底餘油，炒香蒜片、蒜白片和蔥白片，倒入調好的醬汁煮滾，放入雞丁，
改開大火，並下小黃和紅辣椒片翻炒收汁。
5.起鍋前淋上適量香油提味即可。
