川香醉 水煮牛
【川香醉 水煮牛】
材料1.大紅炮花椒粒、青花椒、二荊條乾辣椒、芥花油少許。
材料2.芥花油2碗、八角、草果、蔥白段、薑、蒜頭、肉豆蔻、月桂葉、洋蔥、朝天椒粉、白芝麻。
材料3：辣豆瓣醬、牛肉片、黃豆芽、木耳、小黃瓜（或綠花椰、櫛瓜都可）、香菜、蒜苗
做法：
一・刀口剁椒：將材料1.以小火慢慢煸炒到香味出來（超香的，要忍住），火候太大容易焦，炒出香味後立即離火。將炒好的花椒粒和辣椒乾剁碎！
二・燒紅油～用約2碗芥花油燒熱，放入八角、草果、蔥白段、薑、蒜頭、肉豆蔻、月桂葉、洋蔥，燒到香氣出來後，將油瀝出來，準備一個小鍋，倒入辣椒粉，分2次將熱油倒入辣椒粉中，再加入少許白芝麻。
三・
※醃牛肉片：以少許紹興酒、蒜末、胡椒鹽、辣油、太白粉，抓醃一下備用。
※少許油爆香蔥段、薑末、蒜末，放入辣豆瓣醬炒香，加入水燒滾、放入準備好的刀口剁椒，先下黃豆芽，煮熟後撈起，鋪盤底，再下牛肉片涮一下，鋪在豆芽上，最後下鍋煮喜歡的蔬菜（木耳、黃瓜、綠花椰菜……）加入一大杓紅油煮熟後倒入盤中。灑上蒜苗、香菜即可。
《水煮……》光看就口水直流，鮮麻燒香，真的一口接一口～不會很難，還可變化出很多菜色噢（水煮魚、麻辣火鍋、乾拌麵、口水雞……）真的是吃貨！
