南瓜粉蒸紅麴肉片
(6人份)
❇️材料 重量
豬後腿肉 250g
南瓜 300g
紅麴醬 15g
蒸肉粉 150g
薑 3g
糖 1t
鹽 1t
醬油 1T
香油 1T
水 3T
辣豆瓣醬 1t
米酒 1t
香菜 10g
蔥 10g
❇️做法：
1.豬後腿肉切片，薑磨成泥，蔥切蔥花，南瓜洗淨對半切去籽，取1/4切片，將南瓜片鋪在盤中呈圓形。
2.肉片加入3T的水和調味料以打水的方式混合，加入蒸肉粉拌勻，最後加入香油提升味道，醃製15分鐘。
3.將步驟2擺放在步驟1鋪成一個圓，入蒸籠鍋蒸約15分鐘至熟即可。
4.最後將香菜，蔥花最為裝飾。
❇️創意理念
粉蒸肉是八大菜系裡面很有特色的一道菜，每個地區使用的香料及調味料略有所不同，但一定要放入由米製成的蒸肉粉，秘訣在於醃製豬肉的時候，一定要加入適當的液體俗稱打水混合均勻，做出來的粉蒸肉口感才會好，再加上附含維生素、胡蘿蔔素、精氨酸的南瓜一起下去蒸，兩者一起搭配食用更顯得別有一番滋味。
