冬蕗

中式甜品，止咳化痰、潤肺養氣。

冰糖雪梨、銀耳釀、杏仁糕、薏仁西米露、地瓜脆片、枸杞糖粒

依序將杏仁糕、冰糖雪梨放入盤中，再加入薏仁西米露圍成圓，圓中倒入銀耳釀，撒上枸杞糖粒，最後擺上地瓜脆片即完成。

冰糖雪梨：
雪梨1顆、水300g、冰糖30g

雪梨切小塊放入鍋中加入水和冰糖煮至收汁撈起，放冰箱冷藏後可使用。

杏仁糕：
杏仁粉30g、馬蹄粉20g、澄粉7g、再來米粉7g、水250ml、糖45g

水150ml煮滾加入杏仁粉、糖（若杏仁粉含糖則糖酌量減少），煮至完全溶解即可。
將馬蹄粉、澄粉、再來米粉與另外100ml的水混合均勻後倒入杏仁粉漿中，攪拌均勻後倒入容器蓋上鋁箔紙於電鍋中蒸1小時，放冰箱一夜後分切使用。

薏仁西米露：
薏仁80g、西米露50g、冰糖50g、水600ml

起滾水加入薏仁，水再次沸騰後將薏仁撈起冷凍，待完全冷凍後放入鍋中加水煮約至軟爛（半小時即可），撈起三分之一的薏仁打成漿後倒回增加濃稠度，另起一鍋水將西米露煮熟後濾水倒入薏仁湯中，最後加入冰糖調味。

地瓜脆片：
地瓜1顆、水適量

將地瓜削皮蒸熟後放入果汁機加入少許水（水量只要果汁機打的動即可）打成泥，用刮刀薄塗在烤盤上100度烤一小時即完成。

枸杞糖粒：
枸杞20g、水20ml、白糖40g

將枸杞泡水後瀝乾搗碎，加入水稀釋後過濾，白糖放入鍋中小火煮至融化（火大糖色太深無法呈現枸杞的橘紅色），將枸杞汁倒入鍋中與糖漿混合繼續小火蒸散水份，待糖漿起大泡泡後倒入烤盤鋪平，靜置1分鐘後用叉子刮散敲碎完成。