氣炸優格雞里肌
九層塔部分:
九層塔適量(約一半小碗)
兩顆蛋白
適量鹽、胡椒
雞肉部分:
100克玉米片(能將雞肉表面覆蓋的量)
適量鹽
適量胡椒
15毫升檸檬
一盒雞里肌(約250克)
1/2杯優格
兩顆蛋黃
醬汁部分:
1/2杯優格
少許檸檬汁
2大匙黑胡椒大蒜粉
適量鹽、現磨黑胡椒
半根香蕉
製作方法
1.將氣炸鍋以180度預熱。
2.將無糖玉米片用碎片備料。
3.將雞胸用檸檬鹽水醃製15分鐘至30分鐘。
4.將優格和調味料均勻攪拌。(圖9)
5.將雞肉表面沾滿優格醃料，並在外層裹上玉米碎片。
6.將雞肉表面刷上一蛋黃量上色，放入烤盤以180C度烤7分鐘,第7-8分鐘時再開鍋將雞肉翻面上色和在烤盤上均勻上油，並繼續烘烤7分鐘。同時另外將九層塔撕碎，和蛋白及調味料混和，並置雞肉上一起烘烤。
7.烤完後再翻面，調至200度5分鐘烤酥。
醬汁可在烘烤過程中製作。先將香蕉半根用叉子壓碎，再加入優格、檸檬汁少許以及調味料。檸檬汁和香蕉所含果酸會影響蛋白質結構，會讓優格更濃一點。
